I prodotti di Stadlgut vengano fatti secondo una ricetta antichissima. In questo modo ci concentriamo sulla miglior qualità. Martin, un macellaio, si occupa dalla produzione fin dall’inzio. Questo garantisce che ogni passo viene fatto a Stadlgut. Nel Stadlgut Speck si trova soltanto puro sale marino e si aggiungono solo le migliori spezie. Anche l'affumicatura viene effettuata secondo l'antica tradizione con Kranewitten (ginepro) e legno di faggio. Tutta la procedura di affumicatura dura diverse settimane e viene fatto ad intervalli di tempo. Lo speck viene poi stagionato per un periodo compreso tra i 10 e i 14 mesi nella cantina del maso.
Passione artigianale, passione per gli animali
Gli animali da cui provengono i nostri prodotti di qualità crescono sul nostro maso Stadlgut. Sono allevati lì in modo amorevole e adeguato, trascorrono l'estate sulla vicina malga di Tarres e durante l'inverno vivono nella nostra grande stalla. La cosa più importante per noi è che possiamo seguire noi stessi ogni passo degli animali. La buona qualità di vita degli animali si riflette nel prodotto finale. Inoltre, produciamo il nostro speck secondo un'antica ricetta tradizionale che ci è stata trasmessa dai nostri antenati - il vero speck altoatesino. Dall'animale al prodotto finale, tutto da una sola mano; tutto dall'Alto Adige.