Die Produkte von Stadlgut werden nach hofeigener Rezeptur hergestellt. Dabei wird auf beste Qualität gesetzt. Die Schweine werden von Martin, einem gelernten Metzger, selbst zerlegt und eingesalzen. Anstelle von Pökelsalz wird für den Stadlgut Speck reines Meersalz verwendet und nur die besten Gewürze hinzugefügt. Auch die Räucherung erfolgt nach alter Tradition mit Kranewitten (Wacholder) und Buchenholz, diese dauert mehrere Wochen im Intervall. Gelagert wird der Speck dann zwischen 10 und 14 Monaten im hofeigenen Keller.
Aus Liebe zum Tier und zum Handwerk
Die Tiere, von denen unsere Qualitätsprodukte stammen, wachsen bei uns am Stadlgut-Hof auf. Sie werden dort liebevoll und artgerecht großgezogen, verbringen den Sommer auf der nahegelegen Tarscher Alm und leben im Winter in unserem großen Stall. Das Wichtigste für uns dabei ist, dass wir jeden Schritt der Tiere selbst mitverfolgen können. Die gute Lebensqualität der Tiere spiegelt sich im Endprodukt wieder. Hinzu kommt noch die eigene Herstellung nach altem Traditionsrezept, welches von unseren Vorfahren an uns übermittelt wurde - der wahre Süditroler Speck also. Vom Tier bis zum Endprodukt, alles aus einer Hand ; alles aus Südtirol.