La pancetta è il tradizionale speck altoatesino, che è sempre un'ottima scelta. È veramente perfetto per la tipica merenda altoatesina, per la griglia ma anche per la colazione. È inoltre ideale per cucinare e non l’ingrediente più importante per i canederli allo speck. Tradizionalmente viene salato a mano con puro sale marino, raffinato con spezie naturali e poi viene a maturare nella cantina del maso. La lunga stagionatura di circa 8 mesi e la rinuncia al sale per salamoia fanno della nostra pancetta una vera specialità.
carne di suino, sale marino, spezie, zucchero, fumo di legno di faggio