Lo speck carré viene prodotto da pezzi selezionati di filone di maiale. Tradizionalmente viene salato a mano con puro sale marino, raffinato con spezie naturali e poi viene a maturare nella cantina del maso. La lunga stagionatura di circa 8 - 10 mesi e la rinuncia al sale per salamoia rendono lo speck carré in una vera specialità.
carne di suino, sale marino, spezie, zucchero, fumo di legno di faggio